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烤猪也叫烧猪，是广西扶绥的特色美食，前几天吃了一次。
扶绥烧猪是选取几十斤重的小猪，用多种香料腌制两个钟头，然后把猪用铁叉叉上，炭火慢慢烤制，至三至四成熟时，表皮涂上秘制酱汁，继续烤至八成熟后文火烤干。烤出来的乳猪具有造型美观，色泽金黄，皮脆肉嫩味香的特点，可以称为脆皮烧猪肉。
扶绥烧猪肉列入了广西非遗名录。我的体验是要吃有肥肉的才香，甚至不用蘸酱。
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发布于 广西