汕头的干面

汕头人对干面的热爱，不亚于粿条和肠粉。有些干面店，可以说是几代汕头人的共同味觉记忆。尽管现在不可避免地沦为了游客必进的店，但对很多汕头老街坊来说还是原来的老味道。

一碗拌面，一碗鲜汤，就是标配。汕头的干面有点儿像武汉热干面或者是安徽的格拉条，但是比热干面还要干。
常用的是碱水面条，先把面条放入开水猛烫，然后沥干水份。拌入由花生酱、沙茶酱、酱油调配的灵魂酱汁，撒葱花、叠上卤瘦肉片，一碗色香味俱全的干面就做好了。
因为各家的调配比例不同，风味也不完全一样。在开吃之前把酱汁拌匀，得到滋润后的干面，香气扑鼻，令人食欲大增。一口下去，面条劲道弹牙，酱汁浓香，让人直呼真香！
吃干面时，要配上一碗汤，汤水清淡解腻。汤底是用猪骨熬制的，配菜则是猪杂、肉片、肉饼、肉丸或鱼丸，吃一口面喝一口汤，猪杂的脆爽，瘦肉片的嫩滑和海鲜的鲜甜，极大的满足你的味蕾。 http://t.cn/A6Ns8BPR