据湖南农业大学、西北农林大学的相应研究报告指出，六堡茶“金花”即冠突散囊菌等有益生菌，此类菌能催化茶叶转化所产生的多种物质，具有较强的降尿酸、 降血脂、降血压，以及调节人体糖类代谢、新陈代谢，增加人体免疫力功效 ，冠突散囊菌能够使得茶叶的保健功效更为显著。所以六堡茶上的“金花”不仅能喝，在喉咙有舒服的冷气感，而且还对人体有诸多助益，如降尿酸、祛湿、排内热、治虚火、口腔溃疡等等。

六堡茶上的“金花”需要在特定的因素与条件下才会形成。首先，在原料方面要求六堡茶的茶菁相对粗老，内含物质丰富。并且在茶菁的加工过程中，要求茶叶内的丰富的内含物质要充分溢出，内外温差适度，才能形成“金花”的冠突散囊菌生长。