黑珍珠二星的The Pine自从三月搬到长乐路之后还是第一次来。不知这一次松涧又会带给我如何的惊喜呢？

🌿环境
步入这幽静的花园洋房，发现这个新空间将众多当代艺术品也在这展现了出来。从丁乙、草间弥生、三宅一生到乌菲兹美术馆里的真迹，老洋房里每个转角都让人不禁驻足

🍽️中式法餐的宋代风韵
正巧遇上他们家“松韵长乐”主题的新菜单，十道菜将宋代的风雅也搬上了法式餐桌。90后主厨的创意不仅体现在菜肴上，还有茶盏和小屏风每一个细节上。

一席融合了宋代饮食文化的中式法餐，从充满仪式感的点茶环节开始，最后以一盏用宋代古方烹制的“荔枝汤”入喉，以点汤环节收尾，让人吃的意犹未尽。

🛎️菜品
[始]紫茄鲊泡芙｜鱼子酱玉山果｜春菜
三款开胃小食，黄与绿的配色，极尽春日生机。紫茄鲊泡芙，“鲊”乃灵魂笔触。春菜以十余种当季新鲜菜苗捆扎成束，形似春饼，映照宋朝立春时日“咬春”习俗。
 
[春]帆立贝，秭归血橙
来自北海道的帆立贝刺身切片，与秭归血橙切片组合成盛开花朵形状。
 
[海]生蚝，生蚝
生蚝曾出现于苏轼笔下。一冷一热两种做法，在嘴巴里不同变换层次。
 
[鲜]茭白，帕马臣芝士｜蘑菇佐香料清鸡汤
一边以法式油封技法烹煮，覆盖以芝士脆层；一边则以清鸡汤慢煮茭白，佐酱汁，搭配香料清鸡汤作菜式收尾，温润至极。同时取宋五大名窑之一汝窑，作盛放的茶盏用。
 
[珍]蓝龙｜古法琥珀黄酒，茴香根
法国蓝龙虾却以江浙常见的生糟手法进行预处理。
 
[肴]M7和牛｜黑松露，糍饭糕，茼蒿菜
取接受度广泛的牛肚，加糯米饭、牛尾肉，做适口大小的“糍饭糕”为配菜。主菜选澳洲M7和牛煎烤，搭配鸡汁蓬蒿菜与黑松露牛肉汁。
 
[谷]马头鱼，荠菜，汤饼
取荠菜汁和成面团制成汤饼，再将新鲜马头鱼敲成薄片覆于汤饼之上，待上桌后由食客淋荠菜蛤蜊汁于鱼片，半熟口感，最是鲜嫩。
 
[怡]金桔｜栀子花，初榨橄榄油
以金桔制成冰淇淋，佐以栀子花慕斯，内嵌糖渍金桔夹心，搭配栀子花泡沫。酸甜感与茶香巧妙平衡
 
[终] 雪莲子｜滴酥鲍螺｜红果
以《东京梦华录》中的小吃甜点出发，创作出独特个性与优雅的玛德琳、柠檬芝士蛋糕与波本山楂软糖，文雅气与市井气交织。

🟧The Pine 松涧
📍地址：长乐路333号

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