节日菜首选的高升排骨！简单又方便！

🎈五一节在家陪爸妈，假期主题就是吃和休息。顺手用新收的无涂层不粘锅做道新菜，不粘锅用过不少，三头鹰这锅打动我的是无涂层不粘、耐磨耐高温，钢铲炒菜都不怕，而且还是德国百年老字号品牌。用它炖个排骨，小块肋排看着有食欲， 一勺白酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油 、水没过排骨，慢炖三四十分钟，又名高升排骨，适合当作节日菜，超级入味好吃。

🐷食材：
猪肋排800克、葱一段、姜一块、蒜五瓣、八角2粒、花椒适量、白酒一勺、醋两勺，白糖三勺、酱油四勺（生抽三勺、老抽一勺）、清水五大勺

🔥做法：
1、准备好食材。
2、黑猪肉肋排洗净备用。
3、锅中加入足量冷水，放入排骨和花椒粒大火烧开，撇去多余浮沫，捞出排骨沥干水分。
4、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒香。
5、然后放入排骨，大火翻炒均匀。
6、加入白酒去腥提味，再放入老抽。
7、继续加入醋、白糖、生抽、老抽、大火翻炒上色。
8、最后加入足量热水没过排骨，大火烧开。
9、转小火，盖上锅盖炖煮35分钟左右。大火收汁即可。

🍃olivia美食记录：
1、高升排骨的做法很简单，主要是调料比例有意思，1：2：3：4：5，步步递增的比例，寓意着步步高升。
2、最好选肋排来制作这道菜，样子整齐，容易成熟，骨少肉多口感好。
3、加入白酒用来去腥提味。
4、可以根据个人口味和排骨用量来调整调料的用量，整道菜水的比例可以有所增加，其余调料都是按1：2：3：4操作的。

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