一枚认真的日式溏心蛋㊙️小窍门都告诉你
日式溏心蛋，日语叫做半熟味玉子，又称拉面蛋（ramen egg），就是我们常在日式拉面店里看到的那种流心的鸡蛋，口感软糯爆浆非常美味，做法其实非常简单，我翻阅了不少其他博主视频下的留言，注意到不过有很多朋友同样也煮同样的时间，切开却不是流心的状态，这其中的原因我都会一一替你们解决，赶紧来看一下我是怎么做的吧，照着以下这个步骤，就绝对不会翻车了。
●食材：
鸡蛋（无菌蛋）6个/酱油 4勺/味淋 4勺/糖 1勺/清酒 3勺/木鱼花 8g
●制作方式：
1.料汁的调料放入锅中，小火煮至沸腾（为了让酒精挥发）过滤放凉后使用
2.水烧开后转中小火，鸡蛋从冰箱中拿出来可以用水冲一下，这样不容易裂开（冰冷的蛋壳遇开水，温差大容易开裂，过一下冷水会不容易裂）
3.轻轻的放入锅中，中小火慢煮7分钟，取出冰水浸泡3分钟（没有冰块的话，用冷水多冲一会至冷却，不然同样的煮制时间，不冷却的话，一样会鸡蛋过熟）
4.去壳的时候敲碎蛋壳后，过一下水，让水渗入蛋壳裂缝中，这样更好去壳。
5.鸡蛋放入保鲜袋后倒入料汁，浸泡一个晚上就OK了
可存放的时间在2-3天，但是这个保存时间还是要看情况判断的，比如鸡蛋本身的新鲜程度，季节，冰箱的温度等等的原因会影响保存期限的长短，最安全的方法还是用嘴尝一下，觉得味道有变化就别吃了，还有就是记得必须要用新鲜的可生食无菌蛋。
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