彭山青龙场的钟鸭子，挂着乐山市名小吃称号，又挂着眉山市发的东坡名菜称号。因为2000年以前，彭山属于乐山市。这家店开了有超过40年历史，老板是第三代了，他自己也说不清楚具体多少年历史了。

所有的甜皮鸭流派里，彭山甜皮鸭是一股清流，我个人认为彭山甜皮鸭才是甜皮鸭的始祖。只有彭山的鸭子，在坚持使用川西坝子的土鸭子；也只有眉山和彭山的甜皮鸭，坚持用淋油而非油炸的方式制作甜皮鸭。

乐山的甜皮鸭，因为生意好而采用了大锅油炸再刷麦芽糖糖。虽然我是乐山人，但我也这么认为。
青龙场距离成都不远，我强烈建议成都的甜皮鸭爱好者来试试。这种甜皮鸭，肉质更细嫩，皮微甜。每天卖到下午六点就售罄。。买不到就只有去眉山或者彭山找潘鸭子了……
#光吃不长符[超话]#