今天起了个苹果种，1500克水，450克苹果，150克蜂蜜。从现在起，预计7日内完成这个种液的培养，7日内，每天要有2次给这个种液换气，下一步再将种液过滤，用种液与面粉混合一段时间后，用这个带有苹果味儿的种做面包。
现在做这个种液就是培养具有活性的带有苹果风味的酵母菌，用它来取代人工干酵母，使以后的面包种带有苹果的风味。特别是像法棍这样的硬制欧包，制作原料只有面粉、水、酵母和盐，用不同食材制作的人工酵母种，取代干酵母后，使硬质欧包会有更丰富的风味。

厌氧处理的咖啡鲜果也是使用到这个原理，只是不加水，咖啡产业链上的许多技术都是通过借鉴其它产品的技术得以发展。