牛排你要几分熟？
煎牛排时，如果要用油，最好选用无盐黄油、橄榄油，铁煎锅内放入植物油，大火将锅烧热，烧到特别热、尽量热，冒烟的那种。然后再将牛排下锅，高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。不少人煎牛排会因为怕把肉煎糊了而一开始就小火慢煎，那样很难做出牛肉的风味。煎牛排开始一定要用大火,先把肉的表面煎出颜色,这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了,这时如果内部还没达到想要的熟度，可以再改中小火,慢慢把内部煎到想要的熟度。
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