隔夜燕麦放多久吃才好？一夜是几小时呢？

天热以后，能接受凉点的食物了，做隔夜燕麦的初衷是健康营养，也相当于给第二天备餐，不过我冷藏燕麦杯的时间不定，直到我开始思考有没有一个标准时间吃它最好？

做隔夜燕麦的减肥原理是，燕麦里的淀粉经过低温，一部分变成了不会被小肠消化的抗性淀粉，从而降低了食物的热量。燕麦属于直链淀粉含量高的食物，直链淀粉冷藏后抗性淀粉含量会明显增高，而支链淀粉高的食物比如元宵、粽子，冷藏了也没什么变化。

那燕麦冷藏多久，淀粉能转变成抗性淀粉？我没查到精确的数字，那就以和燕麦的淀粉结构类似的大米为例，大概是24小时，冷藏过的米饭比新鲜米饭的抗性淀粉含量增加20%左右。一般大家说的一夜，也要取决于你是下午做的，还是晚上做的，姑且就算12小时吧，我认为也有一定量抗性淀粉的转化了，况且我们还要考虑口感、个人进食时间等等。

总结下，想尽可能降低热量，隔夜燕麦就冷藏24小时，只用燕麦、奇亚籽、可可粉、香蕉和酸奶。燕麦片选择配料表只有燕麦的。奇亚籽高纤高蛋白，增强饱腹感。香蕉作为甜味剂，是提升隔夜燕麦口感和味道的必选项，不放在最上面，以免太快氧化。酸奶用可以流动的，比希腊酸奶更好泡，每一层酸奶量不用多，起到把燕麦泡软的作用即可，食物水分太多，会影响抗性淀粉的产生。吃的时候再放新鲜水果，建议搭配浆果类，如蓝莓、覆盆子，这些水果有着淀粉阻碍剂，能抑制我们消化淀粉的酶。

如果不追求抗性淀粉，就当作营养餐，我个人喜欢冷藏3小时左右的口感。燕麦片用那种熟化即食燕麦，酸奶泡一会就能吃的。这时奇亚籽也充分泡涨有了黏稠度，香蕉也还新鲜着，加点喜欢的烘焙麦片提升咀嚼感，再用黑巧克力或者蛋白棒丰富味道。嗯，怎么不算美味呢。