##标哥食事[超话]# #每日一菜#
今天分享一道简烹猪肠粉：常见的猪肠粉做法有卤、炒、炸、炖，但这些做法都是为了遮盖猪肠粉的异味，却也因此失去了它最好吃的原味。其实猪肠粉及小肠简单就能清洗干净，先在水龙头上冲洗一两遍，然后拿粗盐搓一下，冲洗干净即可。烹饪时用冷水下锅，小火温煮至80°C左右，捞出再用冷水过一遍；换一锅干净的水烧开，再放入肠，小火煮半小时，关火，续焖20分钟即可。取出后切断，蘸点酱油或鱼露，简直是人间美味。其肉特殊丰富的香气，虽有点难以形容，就称其为活体酵素香吧。