鮨清 ｜杭州
🌟🌟🌟🌟

之前有来打卡过，印象里是可爱的家庭料理店。摆脱Omakase的一板一眼，想吃什么就点什么。东京疫情后一些高级回转寿司店里，在盘子里摆上图片现点现做，原来在杭州也可以这么玩！

和高级寿司店不同，这里的板前人可多了。除了大将在解鱼捏寿司，旁边的学徒也负责料理烤的部分和手卷，忙得不可开交得照顾整整两层楼的客人。

“我的米呢！米要没有啦！”
“红身在哪里，赤贝在哪里！”
……
虽然大将经常陷入焦头烂额的精神状况，不过出品却绝不含糊。同时段七八张桌子加上板前不同的客人，每张台点的单都能按照节奏，把控得严丝合缝。一点都不比那些高高在上要同时出餐保证节奏的高级割烹简单！

一百多一贯就能吃到宫城的天然金枪鱼，小竹荚和带鱼也都切得极厚，白虾，皮剝，带膏虾蛄，应有尽有，难道这就是B级料理的快乐么？

当然不止这么简单，半年不见，老板肉眼可见的进步。米饭换成日本米后变硬，成功从可可爱爱饭团晋级成高级感的舍利。

虽然菜单上点的最多的是鹅肝寿司和海胆汉堡这种网红美食，但在一些不显山露水的地方老板却暗戳戳地炫技。一贯星鳗蒸得酥软绵密，鲜甜四溢。难以处理的鲍肝捞口饭，香得忍不出叫出声来。

最后零零总总也算是自己点了一版客人做主的Omakase，五道酒肴，十贯寿司，盛惠六百多。和朋友聊起来，连说起不足之处都会被朋友批评：

“这还要什么自行车！”