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[玉兔捣药]养水的方法

现代生活中，天泉水、地泉水一般污染都比较严重，不适宜用来泡茶，而自来水又因加入消毒剂氯而异味大，也同样不适宜直接用来泡茶，可用以下

方法来养水泡茶：

方法一：在家中准备一个较大贮水器，将自来水贮放在容器中，不盖盖子或不盖严实，让氯气自然挥发，静止约24小时以后，水就能用于泡茶。在取水时不要将水全部用完，底部水留有沉淀物，不宜饮用。

方法二：以石养水，在贮水器中放放入白石、活性炭等循环装置，让自来水在贮水器中循环过滤，既能养水味，又能澄清水中杂质。

方法三：最快捷有效的方法就是使用过滤器过滤，速度快且效果较好，适合规模大的场所使用。

[玉兔捣药]水对茶的影响

茶叶必须通过沸水浸泡才能饮用，水质能直接影响茶汤的品质，因而中国自古就非常讲究泡茶的用水，有着“水为茶之母”的说法。

张大复的《梅花草堂笔记》中记载：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对于茶叶的重要性。

“龙井茶，虎跑水”，“扬子江心水，蒙山顶上茶”，是茶和水的最佳组合。

[玉兔捣药]好水的标准

综合古人对于水的选择，归结出好水的四字标准为“清、轻、活、冽”。

清：即要求用水水质清澈透明、无悬浮杂物，是对用水的最基本要求。

轻：古人所言水之轻重与现代人所说的软水、硬水有异曲同工之妙。软水冲泡，茶叶色、香、味俱全；硬水泡茶，茶叶色、香、味俱减。

活：水贵在鲜活。有源头有流动的水为活水，静止的水为死水。饮茶用水以活水为佳。

冽：冽作寒、冷解。寒冷之水又以雪水佳，用雪水泡茶有“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分”的功效。