金泽第二顿：寿司志の助之寿司部分。8贯寿司+2个手卷。金泽名物喉黑打头炮，很有地方特点的一种螺肉跟上，渍金枪鱼赤身，针鱼，抱籽甜虾，金枪鱼大脂烤一下是少见的方式，剑先鱿鱼片成三片再切丝，鱼味极浓的竹荚鱼，最后是大葱金枪鱼手卷和黄瓜烤鳗手卷。北陆风味果然豪放，谁能想到，这种寿司店会拿

金泽第二顿：寿司志の助之寿司部分。8贯寿司+2个手卷。金泽名物喉黑打头炮，很有地方特点的一种螺肉跟上，渍金枪鱼赤身，针鱼，抱籽甜虾，金枪鱼大脂烤一下是少见的方式，剑先鱿鱼片成三片再切丝，鱼味极浓的竹荚鱼，最后是大葱金枪鱼手卷和黄瓜烤鳗手卷。北陆风味果然豪放，谁能想到，这种寿司店会拿出几大块金枪鱼肉和大葱一起剁起来，我寻思是不是要包饺子了。他家的寿司醋饭相当有特点，饭粒偏硬甚至能感觉到一点点夹生，这在东京绝对想象不到，但稍试两贯适应之后，醋饭和鱼生的融合非常好，并不像一些店的偏甜醋饭给鱼生增味。和酒肴处理一样，一切为了突出北陆的优质渔获。就如店址选在金泽郊区普通民居，店内（毫无）陈设是所见过最最简单的，或许都是主厨前田的表达。