#餐桌保命指南#

很多人都知道淡水中的鱼虾蟹螺中可能携带寄生虫，不能随便生吃，但很可能没想到水生植物也有相同的风险。荸荠和菱角生食脆甜可口，很多人都爱吃，但其实这种吃法是存在一定安全隐患的——感染姜片虫。

姜片虫即布氏姜片吸虫（Fasciolopsis buski），一种形似姜片的大型吸虫，最终宿主多为人或猪。姜片虫的虫卵随人畜粪便进入水中后孵化，在中间宿主螺类体内发育成尾蚴。尾蚴离开螺类后在水生植物表面形成囊蚴，人或猪吃下带有囊蚴的水生植物后，它们便会在消化道内发育为成虫，完成下一个循环。人感染姜片虫后可能出现消化不良、腹痛腹泻等症状，轻者也可无明显症状，重者尤其儿童还可能引发贫血、消瘦、水肿、肠梗阻、智力低下等，甚至死亡。

姜片虫的囊蚴在各种水生植物表面都可能存在，我们吃的荸荠、菱角、茭白、莲藕、慈姑等都包含在其中。姜片虫病在世界范围内主要流行于亚洲热带地区，在我国主要留行于中部和南部，和当地饮食习惯有关。你买到的荸荠上有没有虫与其种植、采收、加工、储存和运输的条件都有一定关系，食用的方式也直接决定着感染寄生虫的概率：直接用牙啃皮并生吃的风险最高，削皮洗净后生食可大大降低风险但不能保证完全没有，削皮煮熟后食用最为安全。

虽然我也知道荸荠菱角之类的生食最美味，但从健康的角度来讲还是熟食最为稳妥。姜片虫的图就不放了，放几片姜自行领会一下吧。

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