《焖子》
焖子，很市井的一种小吃，用地瓜淀粉熬好，切成块，平锅煎到表面结ge，用麻汁、蒜水、虾油调味，酒店做通常会配一些小海鲜。淀粉块本身差异不大，制作者调味的习惯做出了百家百味。
小时候经常能在街边看见焖子摊，一口大平底锅，几张小矮桌，几把小板凳就开摊了。刚出锅的焖子盛在小铁碗里，用铁丝拗成的小叉子叉着吃。那时候对食品卫生没有很在意，餐具在水桶里涮涮就能再用，春天就着风也不耽误吃。经过焖子摊时，油锅加热淀粉块的热气混合着麻汁的醇香、蒜水的刺激和虾油的风味，特馋人。可是爸妈不让吃，说路边摊脏，容易传染病，听话的孩子不惹爸妈生气，每次路过焖子摊总是看了再看。
现在在饭店吃饭我常点三鲜焖子。饭店追求效率，不会选择平锅慢煎的方式，往往是在表面沾点淀粉过油炸至表皮形成脆壳，摆上小海鲜，浇上调料，上桌赶快拌开，皮脆内软还烫嘴，配上大厨的精心调味，就没有不好吃的。不过，好吃归好吃，比起市井味道，总觉用力过猛，少了些烟火气。
到了现在的年龄，已经不爱受束缚了，路边摊又如何，塑料袋盛又如何，当下的享受更重要。路过焖子摊，嘱咐老板给挑火大、ge多的，用塑料袋盛好，感紧回家，倒到碗里，浇上料汁，很快就呼噜了一碗，可比吃大饭店的海鲜版要熨贴。
听说塔山市场要搬迁，我真有点儿不舍得，留恋的是塔山焖子，芝罘区焖子的No.1。老两口守着一间小店，守着多少人的回忆。虽然不常去，总觉得还有机会，没想到真的会失去。
小学的时候很喜欢自己动手，吃不到外面的就自己做，还真熬出了淀粉块，但是不会调味，不是自己惦记的那个味道。前两年买了菜场现成的淀粉块来做，最后还是差在了调味上。最近买了袋网红焖子，只需要准备点蒜水，跟其他调料和匀后浇在刚出锅的焖子上，味道值得“恰到好处”这四个字。美中不足是没用铁锅煎，焖子形状差了些，ge也少了点，能在家里复刻出小摊味道已经很令人满足了。
你有没有这样的美食记忆呢？