超市里售卖的白米白面的保质期，其实也很长，尤其是在干燥隔绝氧气的低温（＜5℃）的时候，保存个二三十年没问题，

如果经过48小时的超低温（＜零下27℃）冷冻处理后，米面里混杂的天然象虫&谷螟虫卵都被干掉了，那么常温隔氧干燥保存好几年也没问题。

国标GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》4.3.1 规定——下列预包装食品可以不写保质期：

酒精度大于等于10%的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类（不包括糖果），味精。

因为这些食物的保质期很长，比如干燥的白糖可以保存几十年，乃至更久，纯净蜂蜜更是上千年。

而食醋方面就比较复杂了，有些食醋的醋酸浓度并不高，并且还是醋酸勾兑+苯甲酸钠，这种低酸度醋其实防不了酵母+霉菌，所以密封不严的时候，醋或者酱油表面会有白色菌膜出现，因而这些商品醋会心虚的赶紧写上12个月或者24个月的保质期免责。

只有那些酿造的高酸度醋（6度起），才会大大咧咧的不写保质期，因为确实太酸了，细菌和真菌没办法增殖。