【食遗】兰州牛肉面，兰州传统名食，现在全国都有各种品牌的“兰州牛肉拉面”。对于兰州人来说识别是否真的正宗就看是“牛肉拉面”还是“牛肉面”。在兰州只有牛肉面而没有牛肉拉面之说。兰州牛肉面相传其起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，由甘肃东乡族人马六七学习后带回兰州。后经几代人创新改良。以“一清、二白、三绿、四红、五黄”统一了标准。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。在兰州牛肉面是早餐必吃之一。
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