福寿螺原产南美洲，上世纪八十年代我国将其引入，作为食用螺类养殖推广。后来人们发现它的口感并不好，大家不喜欢吃，很多养殖户也认为其市场前景不佳，福寿螺也逐渐被弃养，并进入了中国的自然水体中，形成了日后物种入侵的局面。

但福寿螺真正一夜成名是在2006年，160多名食客食用了北京某餐厅以福寿螺为原料的“凉拌螺肉”后感染广州管圆线虫。此事一出轰动全国，多地彻底禁售福寿螺，福寿螺养殖业也遭到了沉重打击。但实际上一些地区在此后放松了禁令，也有的地区没有禁止过售卖福寿螺。

现在大家都知道，福寿螺是广州管圆线虫等寄生虫的中间宿主，但问题不在于福寿螺有寄生虫，因为大家爱吃的田螺等各类淡水螺全都有。福寿螺的问题在于其携带广州管圆线虫等寄生虫的概率和数量都比田螺大，更重要的原因是福寿螺完全做熟后口感很差难以咀嚼，人们为保证其口感常常烹饪不充分，所以寄生虫难以被杀死。只要彻底做熟，福寿螺不是不能吃，但很难保证你在外面吃的是全熟的。我不建议大家吃福寿螺，因为它做熟了难吃如同嚼橡皮，做不熟有感染寄生虫的风险，为啥还要吃它呢......

理论上来讲，如果某些地区的商家直说我卖的这就是福寿螺，并且确保把菜做熟，那还真不一定违法违规，因为一些非广州管圆线虫疫区的省市没有禁售过福寿螺，所以也就有如今夜市满地福寿螺但看似没人管的局面。真正需要防范的是挂着“田螺”“海螺”的名号实则售卖福寿螺的店家，因为这种行为涉嫌售假，并且让食客承担了意料之外的食品安全风险，大家遇到可以举报。

既然福寿螺在一定条件下可以被正规售卖，我们作为消费者能做的就是分辨福寿螺和田螺并决定自己要不要吃。二者的区别其实很简单：福寿螺的壳口大，螺塔矮，壳上常有一圈圈的条纹；田螺的壳口相对较小，螺塔高（注意是高不是尖），壳上一般没有条纹。实在认不出来，可以发微博艾特我。

图1：中华圆田螺和福寿螺的区别
图2：福寿螺的壳，除了高矮胖瘦之外还可以留意上面一圈圈的横向条纹，在常见的食用田螺身上通常是没有的
图3-4：熟了的田螺和福寿螺，做成菜之后还能认出来是更重要的

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