超香的香菇鲜肉发面小笼包！！
外皮松软有嚼劲，肉馅鲜美多汁。

肉末250g、葱姜水80g、生抽15g、老抽10g、蚝油5g、盐3g、糖3g、白胡椒粉少许、香菇100g、胡萝卜50g、小葱一把

【香菇肉馅】
1⃣️80g葱姜水分三次加入250g肉末，筷子顺一个方向搅拌至粘稠。
2⃣️加入生抽15g、老抽10g、蚝油5g、盐3g、糖3g、白胡椒粉少许，搅拌均匀。
3⃣️加15g油，搅拌均匀。
4⃣️加100g焯水切碎的香菇、50g胡萝卜碎、一把小葱碎拌匀。

【包子皮】
面粉400g、水230g左右、酵母4g、泡打粉3g、3g糖、10g猪油（一个剂子25g，能做25个左右）

1⃣️230g水加4g干酵母溶解，倒入400g面粉、3g泡打粉（可以不放）、3g糖、10g猪油。先用筷子搅拌成絮状，然后手揉成团。（面团一开始有点粗糙不好揉，盖保鲜膜静置10分钟，再揉到表面光滑就很容易了。）
2⃣️揉好的面团盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大，充分排气，再次揉到光滑，切成25g左右的小剂子。
3⃣️包入肉馅，二次醒发15分钟，水开上锅大火蒸12分钟，关火焖3分钟。 http://t.cn/A6CNCats