爱伲庄园咖啡牛仔@爱伲刘明辉 亲自带游客参观世界咖啡博览园，讲解咖啡的三种加工方式：
第一种厌氧日晒：
豆子采摘之后装入罐中隔绝空气，经过一到两周发酵，取出直接晒干就叫厌氧日晒。
这种处理方式的特点：咖啡带有红酒的香味，目前在市面上很受大家追捧。
第二种蜜处理（honey process）
将采摘成熟的咖啡豆通过机器脱皮，将种子与果皮分离，种子带着自然的果胶和果糖，直接晒干，外壳好像包裹了一层蜂蜜。果皮可制成果皮茶，果皮茶果糖含量高，含少量的咖啡因，可做日常茶饮。
这种加工方式保存了咖啡最天然的风味。但是成本高，风险大，对天气要求高。因为豆子含有大量果糖，虽然白天已晒干，但是一旦昼夜温差大，下雾或者有露水，咖啡豆又会吸收水分进来，反复的日晒和吸水会使咖啡豆发霉，造成品质大幅度下降。
第三种水洗日晒
将脱皮后的带有大量果糖果胶的咖啡果，在脱皮当天放入池中自然发酵，发酵24小时后，果胶果糖水解，再用清水清洗干净，进行日晒。
水洗咖啡的特点：容易晾晒，质量稳定性高。
但也有缺点：
1、在水洗过程中会大量的污水，污水流到江河里面会污染环境；
2、在水洗过程中有1%左右的可溶性物质会随着水流冲走。
这样的咖啡喝上去非常的干净。
#远山树林的味道##云南咖啡庄园之旅##爱伲庄园##普洱咖啡##去有风的地方##咖啡是一座桥梁##云南咖啡##爱伲庄园##云南精品咖啡# http://t.cn/A6CKsQFR