#美食[超话]#
北流鸭塘鱼
北流是一个我很喜欢去的地方。
每个地方都有各自的历史文化特色，比如湖北有编钟，湖南有马王堆，而广西就是铜鼓了。广西铜鼓最大的特点是高和大，有一次我在浙江参观博物馆，当地的馆长跟我说你看你们广西的青铜器那么大，而我们浙江的青铜器都没有大的。记得我回答说虽然浙江的青铜器不大，可越王勾践剑是举世闻名呀！
我曾经工作过的地方收藏有一面世界最大的铜鼓就来自北流。这面铜鼓直径1.66米，重量三百公斤，往那一摆，确实让人惊叹。青铜器是中国传统文化的标志和象征，这么大的青铜器，放到整个中国也极为罕见。在所有的铜鼓里面，直径一米以上的铜鼓在北流还有不少，学术界把这类体型庞大、稳重端庄，以出自北流为标准器的铜鼓命名为北流鼓。与之呼应的是，北流的铜石岭因春秋至隋唐产铜而得名，现代发现有废弃的铜矿矿井、炼炉、炼渣、铜锭和风管等，这是我国岭南地区最早的冶铜遗址。在古代，铜就是钱，青铜器是财富和权利、地位的象征，一个产铜炼铜又能铸造巨大铜鼓的地方无疑有高尚的地位和影响力。真希望北流能建一个铜鼓博物馆，那将是唯一的、极富特色的博物馆。
北流有勾漏洞，相传是道教“三十六洞天”的“二十二洞天”，东晋的葛洪与明代的徐霞客都与此关联，留下不朽传说。岭南的粤语，分别有广府片、罗广片、勾漏片、邕浔片、钦廉片、高阳片、吴化片等，其中勾漏片是最早的形成的粤语，也就是说，这里是粤文化的起源地之一。汉武帝开启海上丝绸之路，就是通过灵渠来到梧州，经北流河、南流江到合浦，杨帆出海，展示帝国辉煌。这些历史尽管悠久，来到北流实地，却让人感到历历在目。
北流美食首推鸭塘鱼。
所谓鸭塘鱼，就是一个形状很像一只鸭子的塘养的鱼。
鱼的品种主要是草鱼、鲮鱼，还有鲤鱼、鲫鱼。一个自然的塘，没有无鳞的泥鳅、鳝鱼，很奇怪，也许是被鸭子吃掉了。
公开的秘密是，鸭塘不是那种下了雨才积水而成的塘，鸭塘的水来自几十个活泉，也号称百泉湖，所以实际上鸭塘应该叫做鸭泉会更准确，鸭塘鱼实际上是泉水鱼。
鸭塘鱼的主力是草鱼，喂给干净的青草就行，与其它鱼形成完美的生态循环，水质始终干净无污染。
草鱼和鲤鱼简单地清蒸就是最好的烹饪，图的是那口鲜美、纯真的味道。草鱼长得太大，可以切片清蒸，做成酸辣汤鱼也丰富了口感，当然，这么好的鱼也免不了要做生鱼片。鲮鱼都不大，采用类似油鱼或是沙丁鱼的做法，加点盐香煎就好，也可以油炸，不过要掌握时间，保证外焦里嫩。鲫鱼的做法可以煎了再焖一下，稍微煎一下再熬汤最为鲜美。
吃鸭塘鱼建议配上鸭塘鸭，鸭塘鸭和鸭塘鱼同样鲜美，鸭子白切或者子姜焖都行，怎么做都好吃，估计野鸭就是这个味道。这样，水下、水面游的都有了。
有位叫李积光的农民在北流建了一栋怪楼，成为当地网红景点。远看过去是各种奇怪的复合体，外观有中式的泉水飞瀑、南方干栏、西式露台、法式钟楼、拜占庭穹顶，里面有西游记、西方歌剧院、神仙境界、野人谷、玻璃栈道等景观，可以看到一个有理想的农民正在实现自己的理想。
吃了鸭塘鱼，有时间的话可以去打打卡。
#说走就走的旅行##周末去哪儿##广西##美食分享##美食时刻##我的美食日记##北流##鱼# http://t.cn/RJqeOaY