✅意大利鲜花饺的制作

1️⃣面皮
面粉 2杯
鸡蛋 2个（鸡蛋量要看鸡蛋大小，揉成一个比较干的面团）
橄榄油20ml
盐 3克

1 用叉子/筷子 把鸡蛋面团慢慢混合成团，揉到表面较为光滑。盖上盖子，至少醒面 30mins。
2 醒好的面团用压面机慢慢压成薄片面，注意撒粉防粘。
3 将薄面片切成相等长度两片，放上香料和食用花。轻压固定。再用压面机压成薄片。

2️⃣饺子馅料：
1 帕玛森芝士（切小块或用芝士碎） 100克
2 ricotta 芝士 150克
3 软化黄油50克
4 肉糜100克，以盐、黑胡椒、意式番茄膏调味，炒至断生备用（注意不要太湿）
5 百里香、黑胡椒、盐，大蒜、橄榄油适量
6 将以上材料用粉碎机搅打成浓稠均匀的糊状备用。如果需要，可以增加调节ricotta的用量，以调整浓稠度。

3️⃣饺子
1 用裱花袋装馅料，在面皮上挤成条状
2 用花刀滚轮切掉多余的面皮，切出花边
3 将面皮卷起，用手指按出饺子的大小。
4 用花刀将一个个饺子分开。