【选淘浸炊焖挑 原来好米饭粒粒皆琳琅】
你真的会煮漂亮而好吃的米饭吗？你听过煮米饭的六字诀——“选淘浸炊焖挑”吗？它是由我国台湾饮食文化研究者高文麒@麵癡高文麒 总结的。高先生不仅著有《面食文化探索》等系列丛书，更曾策划、设计过北京痴面馆、广州面谱创意面馆、上海嗑米米食主题餐厅等多家餐饮品牌。今年，《中国烹饪》杂志邀请高先生开设专栏“主食厨房”，分享他从米面等主食出发，对于全球各地域餐饮文化有趣有料的观察与心得。
注意啦，以大米为主角的第一篇文章，有很多知识点，一定要细细品读哦。
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