#不可辜负的美食##家乡年味大赏##厨艺教程#

上班族的快手菜

---【肉丁炒杂蔬】---

现在讲究饮食多样化，一顿饭或者一盘菜中搭配多种食材，取长补短，丰富口味。这种组合不但好吃有营养，而且随手取材，特别是家中食材不多的时候，炒个什锦菜，说不定就能换来一道意想不到的美味。

【主料】瘦猪肉300克，平菇3朵，胡萝卜1棵，蒜薹1把，豆腐干3块，小米辣2个
【调料】植物油15克，盐3克，蚝油15克，淀粉10克，料酒10克

【制作】
1. 备料：食材洗净；
2. 豆腐干、胡萝卜切丁，蒜薹、小米辣切小段；
3. 平菇切丁，肉切1公分的丁，放淀粉、料酒抓捏均匀；
4. 温锅温油，肉丁入锅划散，转大火，炒变色；
5. 倒胡萝卜、豆腐干翻炒几下，再倒蘑菇翻炒；
6. 撒盐，炒至食材变软，倒蚝油，翻拌均匀，起锅前放蒜薹、小米辣，变色，出锅。

【苹果私房话】
1. 肉丁炒到表面一变色就加胡萝卜和豆腐干同炒，这样才能让肉丁嫩嫩的，后续不断加温，肉丁能完全成熟；
2. 蒜薹和小米辣最后放，颜色漂亮，口感清脆。