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【合碗子】（平遥过年必吃的蒸碗）
每逢春节，山西平遥几乎家家都要烹制一种独特风味的肉食品——“合碗子”。
合碗子”味道极佳，品种多样，有酱梅肉（糟肉）、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸鸡肉等等。
合碗子的制作在当地有着悠久的历史，由于其使用了特制专用的器皿，采用了特殊讲究的烹饪方法，食用时肥而不腻，瘦而不柴，口味各异，深受人们的喜爱，也成了老百姓过年、办宴席等必备的佳肴。
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发布于 山西