糖醋排骨｜酸甜可口｜上海小囡都爱的家常菜
今天来介绍一下，我在家中糖醋排骨的家常做法，个人比较喜欢吃带有点口感的糖醋排骨，所以我会焯水完煎一下，油脂被煎去的同时，表面还很有嚼劲，然后煮的时间也不会过久
●食材：
排骨600g/葱/姜/调料汁（料酒1/生抽2/醋3/番茄酱1）单位勺/冰糖10克/八角/盐/少许醋/芝麻
●制作方式：
1.排骨冷水下锅（小葱/生姜/料酒）焯水，洗的时候记得必须热水清洗血沫，冷水会使肉发硬
2.锅内倒入少量油，放入排骨煎上色后取出，去除多余的油，放入冰糖炒化后排骨回锅，倒入热水漠过排骨
3.倒入调料汁/八角/少许盐，小火30～40分钟
4.开盖后，中大火收汁至浓稠，最后再淋一点醋（加热后醋酸会被挥发，所以最后再补一些），撒上芝麻就完工了
※糖醋类的料理推荐不要用铁锅煮，不然酸性会把您养的铁锅油膜腐蚀掉
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