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龙脊竹筒饭
广西龙胜，大家最熟悉的就是龙胜的梯田。龙胜的梯田群，如链似带，从山脚盘绕到山顶，其线条行云流水，潇洒柔畅，有着"梯田世界之冠"的美誉，可以堪称是壮家农耕稻作文化的典范。而龙胜的美食也不容小觑，这里有一种美食，能勾起童年的记忆，同时又让人流连忘返，那就是竹筒饭。竹筒饭是龙胜壮族、瑶族的特色美食，就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时，因路远不便中午回家吃饭，也懒得带锅具，便砍下山中的竹子，用竹筒装米烧饭吃，觉得也不错，久而久之就推广开了。
制作竹筒饭的容器是清晨从梯田后山砍回来的新鲜毛竹，不是任何的毛竹都可以作为竹筒饭的选择，挑选合适的竹子是决定竹筒饭味道的关键。当地人从不选择两年以上的老竹子，只有一年生的竹子才最为新鲜，水分足且耐烧，这样的竹子烧出来的竹筒饭才会芳香四溢。将砍回的竹子一节节锯开，一根竹子大约可做5个竹筒饭。
在竹节处凿开一个小孔，清洗干净后以备装入食材。龙脊是不缺米的，将龙脊香糯用泉水泡过后，加上肥而不腻的腊肉，配以木耳、干笋、玉米、芋头丁等食材。把调好味所有的食材从竹筒的小孔灌进，再加入一些泡米水，就可以摆放在火架上烧烤了。烧烤10分钟左右，水蒸气就从竹筒密封处溢出，竹筒里的米饭就基本熟透，趁热破开竹子后，竹子、糯米的清香四处乱窜，此时，自然的香气、民风的奇特、美食的魅力融为一体，令人食欲大振。
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