吃过我们山东的酥锅吗？每年冬天家里都会做，我爸他做的酥锅味道浓郁，甜酸适口。每次都会用超大号铁锅炖酥菜，常常小火在炉灶上焖一晚，看香气慢慢升腾开来的过程，是极有年味的。

今年特意要来了配方，有兴趣的可以试着做做。
[星星]食材：白菜、藕、海带、豆腐、肘子骨、鱼、花生等
调料：醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐、花椒、花椒、八角、桂皮

准备工作：海带浸泡一天，清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧；藕洗净去皮，大的中间断开小的就可以整个放进去也行，白菜冼净控干水分豆腐切成大片用油煎一下;花生浸泡好去红皮;带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净(此步可省略);

准备调料：葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间;

糖、醋、酱油、盐的比例很重要，一般酱油醋糖是1：1：1的比例，但个人口味不同，可做适当调整。

把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，根据食材的量加入水(一般一锅酥锅加一大碗清水)搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止。

制做：锅底铺一层白菜帮,整片白菜围锅边;将肘子骨铺底，起到隔热作用，以免糊底;

然后依次铺海带、藕片、鱼、豆腐片等食材;每铺一层就浇一些调料水;最后在空隙处放入花生;最上层用整片白菜盖住;

剩下的就把任务交给时间，要在炉灶上小火慢炖，也可以用高压锅节省操作时间，但记得做好后要浸泡一晚才好吃啊！#酥锅##理想生活季##亿点曝光计划# @新浪美食 @鲜城