#科学# 可可的前世今生③
可可果实呈椭圆形，通常每个果荚有种子30～40粒。新鲜可可豆从豆荚中剖出，要先进行发酵，发酵可以为可可豆增添一些特殊的香气，并且防止可可豆腐烂。
发酵好的可可豆再进行烘干，当豆子本身含水量低于7%时，就能够带出更多不同的风味。到这一步时，作为制作巧克力原材料的可可豆，也就算初步处理好了，可以运送往世界各地的工厂。
发布于 云南
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