鮒寿司，很有腔调，是一种喜欢的人极其喜欢，不喜欢的人完全不能接受的东西。熟寿司中颇具代表性的一种，使用琵琶湖的长背鲫，与米和盐一起乳酸发酵，味道极大地保留了没有冰箱的时代的食文化特征。酸咸酸咸的…软软糯糯的…放进泡芙里代替奶油奶酪真是再好不过啦？！
目鯛被煎得皮脆肉紧，底下垫上几片清甜的白菜。只用白奶油酱汁显得太单调了，不如加点…腐乳？？
但是稍等，先来点花生米不？
主厨，十年的中餐经验、留法深造、归日后先后在京都大仓和大阪Hajime就职。
餐厅，大正年代建的百年老屋，原本是一间吴服店，窗明几净。
料理，细节中透露出中餐身影、食材中彰显日本文化的现代法餐。
独特的元素交织于此，让Motoi的体验好像是三个厨师每天在搞中日法コラボ。
📍Motoi
#京都#
发布于 日本