我们绍兴人饮食在南方人中还是有独特之处的，譬如霉千张、咸鲞鱼丶臭汁泡的苋菜梗等，还有一味下酒佳肴：回芽豆。绍兴人称之为：独脚蟹。这名好，形象生动，且味鲜，硬是让蔬菜有了荤腥味。今晚正以独脚蟹下酒，故想起这些。
绍兴人才是真正的重口味，不是霉，就是臭，或是死咸，其实这都是表象。霉丶臭丶咸只为一个字，那就是：“鲜”。绍兴人是天下纯粹的吃货。
特别是绍兴人还有黑色幽默的韵味，一只最普通的穷人家的咸菜汤，绍兴人不称咸菜汤，而是称为：“咸鸡汤”。这与“独脚蟹”是颇匹配的。苦中作乐，从不失幽默的绍兴人啊！