【#很快就能吃到橙色的大白菜啦#，还有富含花青素的紫橙色大白菜】近日，在西北农林科技大学泾阳蔬菜试验示范基地，张鲁刚教授带着研究团队试种的新品种橙色大白菜取得成功。

此前，张鲁刚教授接受采访时表示，“大白菜是我国主要蔬菜作物之一，也是我国人民日常生活的必备蔬菜。从大白菜育种开始，我就一直想，要是把大白菜的营养品质提高，会对人民生活有很好的帮助。”

早在2004年，张鲁刚团队就育成了富含类胡萝卜素的“金冠1号”“金冠2号”橙色大白菜，先后获得3项发明专利。

2021年，他成功培育出全球首个紫橙色大白菜种质材料，填补了国内外紫心大白菜和紫橙色大白菜种质缺乏的空白。

花青素具有很强的抗氧化作用，颇得人们喜爱，张鲁刚把花青素与白菜融为一体，给白菜赋予了新的价值。然而，由于大白菜中没有紫色资源材料，要想“无中生有”异常困难，他们考虑从其他材料中引进紫色性状。

当时，有两种途径选择：一种是远源物种，如紫色甘蓝等，其紫色叶球与大白菜相似，但这存在远缘杂交的三大障碍；另一种是亚种间材料紫菜薹，这个虽然不存在杂交问题，但紫菜薹与大白菜性状差异非常大，选择难度高。

“经过认真思考，我们采用了大白菜与紫菜薹的杂交途径。”张鲁刚说，但是紫心大白菜的培育过程极为不顺，“紫菜薹不结球、容易抽薹、紫色性状分布在茎表面等都是难点，而我们的目标是正常结球、外叶绿色生长正常、球叶紫色”。

从1999年到2008年，经过10年不断重复尝试、大量选择，这些问题一一攻克，最终团队获得了紫心大白菜稳定自交系，并申请获得了国家发明专利。

“这不仅增加了大白菜叶球的功能营养成分，对人民健康有重要意义，还丰富了大白菜花色品种，改变了人们对大白菜的传统认知。大白菜的球色可以是紫色、橙色、紫橙色等颜色，紫橙色大白菜是真正意义的彩色大白菜。”张鲁刚表示，下一步，他们将在保护自主知识产权的基础上，杂交培育紫心大白菜、紫橙色大白菜新品种，并推动它们尽快上餐桌。（陕视新闻、中国科学报）