一生至爱的下饭菜番茄炒蛋、好久没有亲自下厨炒番茄蛋了、其实这是我多年前的得意之作、因早年为生活奔波、日子艰难、所以研究的就真的是下饭菜、外面一般的番茄炒蛋都炒得不温不火、番茄的甜和蛋的软腻是下不了饭的、所以我就自己研究炒法、第一步先把蛋加入鱼露打起泡、下锅煎至两面金黄用铲子把蛋切块、起锅备用、切好的番茄下锅急炒、炒时加入鱼露和糖、炒至番茄出汁加入煎好的蛋一起翻炒、然后加入芫荽一起稍炒起锅、趁热打一碗热乎乎的米饭、打一大匙番茄蛋在饭上、晒着冬日的暖阳三口两口一大碗下肚、这种满足的幸福感、其实和食材的贵贱无关、番茄炒蛋的关键点、一定要先把蛋煎出干香、需要略咸、要让咸盖过甜、但又要让甜化去咸和酸、所以就需要放点糖、要让番茄炒出胶汁、让汁渗入蛋块里、这样才能达到咸香、酸甜并存、开胃可口、不过坏处就是一不小心就吃了太多米饭[嘻嘻]