1/2 Sezanne、東京
終於輪到我在 Sezanne 打卡了。本來是八月中訂了位子但夏天的38°C真的令我取消整個行程。

行政大廚Daniel Calvert在香港的時候我已經是他的粉絲。這三年裏他的功力更上一層樓了。大廚對食材的理解，烹煮技巧的撑握和調味的精準度更加成熟。甚至連出菜的每一個盤子的熱度都配搭得恰當，能夠呈現出最好的味道。

雖然我喜歡15 道菜但其中三道是最出色的。第一道是“Crispy Skin Kinki from Abashiri with Saffron from Oita”。 大廚把法式海鮮湯濃縮成魚醬。味道不膩反而非常細緻又有層次。配上皮脆肉嫩的吉次魚簡直令我覺得非常好。

身為半個上海人我對醃蟹絕不陌生。大廚把法國的Jura vin jaune代替花雕酒。味道上立刻有一種似曾相識的感覺但又有一種為什麼我從來沒有想過的遺憾 。

另外”Akkeshi Oyster Soup”是一道看似簡單的菜餚，但必須在不同階段玩”溫度”才能把各食材的味道一一提煉出來。時保持敏感度。

雖然我很喜歡一個人吃飯但我在 Sezanne 卻碰到許多飲食朋友，真的是吃貨們的朝聖地！ 🤣🤣🤣🥰🥰🥰😋😋😋