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为什么咖啡冷了觉得更酸？可以解决吗？
1.在冲煮前中段尽可能提高豆子的萃取率，且保证均匀萃取。
2.40-30度，能够分散我们对酸味的捕捉能力的其他物质含量下降了，因此味觉感受酸度是最强烈的。
3.提高用水的碱度。（提高水溶液中碳酸氢根的含量）。目的：提高冲煮用水的平衡酸的能力。
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🦕能彻底征服孱弱的反叛者的良心的三种力量：奇迹、秘密和权威。
发布于 山西