#大师配方原创翻译# | 超丝滑白巧芝士蛋糕
#烘焙[超话]#

【无需水浴的芝士蛋糕，口感浓郁，带有微妙的白巧克力风味，烤出后非常平整，不开裂。
与黑巧芝士蛋糕相比，这款芝士蛋糕的白巧克力口味自然、醇厚、温和。
与香草的结合使风味更加美妙，非常适合下午茶的一款甜品哦🍰】
👨🏻‍🍳配方来自chef katarina cermelj
👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君
🌟芝士饼底
消化饼干225克
融化的黄油75克
📒做法
1️⃣准备20cm直径的圆形模具，内部垫油纸（底部和侧面都需要）
2️⃣将所有食材打匀，得到湿润的沙粒状酥底
3️⃣借助工具（比如大的量勺）将酥底整形成4厘米的高度
（取决于不同的消化饼干，可以适当增加或者减少黄油的质量）
4️⃣180度烘烤10分钟，冷却至温热
🌟白巧克力芝士面糊
奶油奶酪（室温）600克
希腊酸奶（室温）115克
砂糖100克
玉米淀粉15克
香草酱1茶匙
全蛋（大）3个
品质好的白巧克力300克
（融化后冷却至温热）
📒做法
1️⃣烤箱降温至140度
2️⃣将奶油奶酪和希腊酸奶混合至顺滑
3️⃣提前将砂糖和玉米淀粉混合，加入2的混合物
4️⃣加入全蛋、香草酱
5️⃣最后加入融化的白巧克力，混合至丝滑
（建议巧克力仍是温热的，如果巧克力太冷加入后会使面糊过稠，比较难入模）
6️⃣倒入酥底中，表面抹平
7️⃣140度烘烤1小时10分钟
（烤好的状体是边缘彻底凝固，中心部分还能有点摇晃的状态）
（不同的烤箱时间可能会不同，提前10分钟注意观察面糊的状态）
8️⃣烤箱半开，继续留在烤箱降温至室温
9️⃣降温后放入冷藏至少4小时（或者一晚）再脱模
🌟🌟🌟保存
冷藏密封保存可以保存4-5天。