白色脂肪，棕色脂肪
脂肪细胞主要分为白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞，白色脂肪细胞是人体肥胖的主要细胞，而棕色脂肪细胞反而可以增加能量消耗。由于人体的自我保护机能，白色脂肪细胞可以储存能量，让自身膨胀500倍，从而度过饥荒。所以，如果我们节食过度，当大脑产生“饥荒”来了的信号时，白色脂肪细胞在有条件时便会疯狂储存能量，这也是过度节食后反而人更容易变胖的原因。所以，减肥时要注意减肥速度，避免让大脑产生“饥荒”来了的信号，才可以降低减肥后反弹的概率。