东京·六本木｜クッチーナ アッラ バーバ 🍷

他叫馬場光明，一个爱讲冷笑话但也能自己挽尊的意大利料理厨子。
在六本木的巷子里一栋破楼中开着一家小酒馆儿，做意大利乡土菜。周围邻居都是スナック和奇奇怪怪的小俱乐部，只有他在埋头做饭。

小店怪有意思的，只有老板一个人控场。
但菜单有密密麻麻需要老花镜才能看下去的两页纸，几十道菜，一眼扫过去基本都在几百日元到一千多日元之间，麻烦且赚不来两个钱。
我想不清楚他是如何一个人干下来的。

这家店很早之前就想去了，早到根本想不起来为什么想去。只知道它躺在我“マジで行きたい！！”list里头的前列，说明存下来属实有些年头了。
拖延就是这样，既然已经拖了很久了，大概率会无限拖下去。只是我们周末晚上十点多站在六本木街头，除了他家我还真想不到该去哪试试。

他家比我想的还冷清，除了我们四个初来乍到，只有吧台上还坐着两个快走了的客人。
几乎可以算是包场体验，虽然这个场子不大且稍显“寒碜”。

他家的进店规矩对我们来说很好的达成，“需要能喝酒，并且每人两杯起。”
冰箱里塞满了酒瓶子，靠墙壁的架子上明码标价也摆着一排酒，大多都不贵。
我看中了其中一瓶，老板稍显惶恐，“这瓶有点贵，真的没关系吗？”
“没关系！”老板立马一张明媚舒展的笑脸。

炖金钱肚，先煮四小时再炖三小时，番茄比例少，芝士咸香为主，软嫩入味，朋友几口就扒拉干净。

软滑奶香的burrata扒拉开，拌着甜番茄、生火腿、芝麻菜吃，太香了；炸猪排是bangbangbang用锤子敲了半天的，猪肉没有一点腥臊；马肉的carpaccio我是第一次吃，低脂高蛋白，深夜的健康宵夜。
cacio e pepe，一种罗马的传统意面，也是他家的招牌，胡椒和帕玛森芝士的朴素调味，面煮得刚刚好！简简单单特别妥帖。

酒可太好喝了！06年的soldera。
刚开瓶还像下过雨的小森林，湿漉漉的泥土、风吹过的针叶树，柔和自然。
没过多久，像是打开了草莓、樱桃、玫瑰，一个充满红色花园的大门，扑面而来的柔美，温和细腻，飘逸灵动。
又有陈年带来的复杂性和变化，顺滑的单宁，像牛奶巧克力似的风味。
像是穿着丝绸舞裙，纤细风韵的大家闺秀，但一转身就能跳起热情的桑巴，优雅但不失力度。

老板做完饭，端着酒，蹲在地上两只手撑在厨房的小门上跟我们聊天，怪可爱的。估计是不太有外国人来，对我们几个的出现颇为感到好奇。

最后一人收下一件他家店的特制T恤，答应老板下次穿着T恤再来，哈哈哈哈哈。

📍東京都港区六本木5-9-14 第7ビル　3F