大块豆腐在东北是特别常见的菜肴。最简单的吃法，就是酱油豆腐。一般是做豆腐的人家做好后推到大路上卖，想吃的人趁热拣上一块，回到家中，用开水冒一下，焯去豆腐中的汁水，去掉豆腥气，然后捞出来，浇上酱油、麻油、辣子、精盐、香葱末儿等调料，不用搅拌，吃的时候，按个人的口味轻重，用筷子挖来吃。这种粗吃在东北地区特别流行，特别豪气，不拘小节，很家常，特别下饭，简单省事，几乎不用任何厨艺，人人都会烹制。
兰楚《饮食谭屑》
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