忙活半天，清炖牛肉汤出锅了 ，我卡着点儿去烧饼铺子买了大油酥烧饼，赶紧切香菜撒青蒜花,滚汤醇和的牛肉汤比扬州那几家勾兑的牛肉汤店的,好吃多了。牛骨头连牛脑肉，总共花费48元，炖好后，够我家吃四顿的。倘若去牛肉汤店,,光牛肉就要130元一斤.三个人去吃，120才能吃一顿.建议大家自己动手烹饪 ,健康又美味。应大伙要求我把炖牛肉汤的方法写下来：我买的是新鲜牛肉和牛骨头，建议大家不要用冻牛肉。一半牛骨头一半牛腩肉，先用自来水浸泡二个小时，把血水浸泡出来，中途换水一到二次。之后冷水下锅，水冷时把牛肉和骨头放入进行焯水，加点白酒葱姜。水开之后，关火，放入温水中洗去肉上面的浮沫，切记一定要温水，冷水会导致牛肉收缩发柴。骨头牛肉和水的比例是一比伍。烧开放入葱姜小火炖一个半小时，把大块的牛腩捞出来，牛骨头再炖二个小时。如果汤少了，一定要加开水，不可以冷水。最好一次把放足水，避免中途加开水。煮熟的牛腩放冷后切薄片，拿汤碗，碗底放盐、胡椒粉和切好的牛肉片、香菜碎、青蒜碎，将牛肉汤烧开，，舀入碗中冲泡，接下来就可以撒辣椒油吃了。可以配烧饼，或面条，还可以把手抓饼烙熟切成饼丝，配着吃。