羊肉这样吃｜汤鲜肉美、不腥不膻的萝卜炖羊排
🌱🌱食材：羊排、白萝卜、香菜、姜、辣椒、葱、蒜
🌿🌿做法：
1⃣️羊排用冷水泡1小时，出血水沥干；
2⃣️焯水：羊排冷水下锅，下姜片、花椒，中小火烹煮，等到烧开之后用勺子把浮沫去掉，再把羊排捞出来在热水里过一遍。
3⃣️捞出羊排后，把萝卜倒入锅内煮一下，去除萝卜的臭味；
4⃣️羊排下锅，倒入足量的热水，中途不建议加水哦，会影响羊汤的鲜味；下大葱、姜片、花椒去腥提鲜，盖盖大火烧开后转小火炖一个小时；
5⃣️一小时后下萝卜，盖盖再煮15分钟；
6⃣️出锅之前下适量盐、枸杞、香菜，汤鲜肉美的萝卜炖羊排就做好啦。
7⃣️灵魂酱汁：葱、蒜、香菜、辣椒切碎，加适量酱油拌均即可。
小tips：
1⃣️炖羊肉不建议放大料，因为大料的香辛味道过重，会影响羊肉的鲜味以及汤水的色泽；
2⃣️不建议加料酒，料酒适用于生的食材腌制，不适合羊汤。
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