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喝蝌蚪汤
宋代《岭南代答·异味》载：“深广及溪峒人,不问鸟兽蛇虫，无不食之。”广西确有很多你想象不到的食材，比如蝌蚪。
广西桂北融水、三江一代的苗族侗族都有吃蝌蚪的食俗，三江县侗乡民歌《远乡的情人》唱有：
八月十五中秋近，
情妹变心弃旧情。
当初誓言忘干净，
布机（侗家织锦的机器）上的经纱纬线两分离。
妹有新欢另结情，
吃了鱼羹忘了蝌蚪粥，
鸭进大塘忘了小水坑……
又是想妹又是恨妹，
今夜火塘相会再把歌来吟。
山歌、民歌是地域民俗风情的独特展现，这首哀情的侗族琵琶歌不单唱出了侗家青年的情与爱，也从侧面反映了广西侗族存在着食用蝌蚪的饮食习俗。食蝌蚪自古便有，《本草纲目》曰：“蝌蚪生水中，虾蟆、青蛙之子也。状如河豚，头圆，身上青黑色，始出有尾无足，稍大则足生尾脱。俗三月三日，皆取小蝌蚪以水吞之，云不生疮，亦解毒治疮之意也。”蝌蚪性味甘、寒，在《本草拾遗》《本草蒙筌》等中医古籍中都记载了蝌蚪清热解毒，治热毒疮肿的药用功效。广西的苗族侗族，人们认为蝌蚪是“凉”的，具有“下火”、“祛火”的作用，因而用作食材烹煮成蝌蚪汤、蝌蚪粥、蝌蚪油茶等一系列的“蝌蚪”美食。
好味源于好食材，广西融水苗族最喜吃元宝山的蝌蚪，元宝山的水纯净自然，蛙是野生的，春暖花开之时，万物生机勃勃，田间洼里都是蝌蚪，选取幼小的肚肠还未长出来的蝌蚪，若是大一点的蝌蚪必须用清水喂养几天，将蝌蚪胃中的食物消化掉，滤洗干净后再吃。备好野生的薄菏和韭菜等配菜后便可下锅烹饪，热锅后加入适量清泉水，水开后加点糯米酒和配菜，再将蝌蚪倒入锅里，翻动几下，加入适量食盐就是苗山特色的蝌蚪汤了。
广西三江侗家有独特的蝌蚪油茶。油茶是广西桂东北地区共有的一种饮茶方式，油茶承袭的是古时晋唐时期将茶叶与植物混煮的“吃茶”饮食遗风，蝌蚪油茶是基于传统油茶的另类创新。蝌蚪油茶有两种做法，一是将蝌蚪从田地水塘里捞出来,清水喂养使蝌蚪将泥沙吐净后，放入油锅中煎干炒碎然后盛出备用，最后将炒制好的蝌蚪放入油茶水中一起烹煮。还有一种更为简单的做法，那便是直接将蝌蚪放入油茶水中同煮即可，但最好把握好时间与火候，若是“过火”了会将蝌蚪煮化，影响口感。蝌蚪油茶与原味油茶相比，多了蝌蚪的“腥”与“苦”，饮用之时添加了“苦凉”的味觉体验。要是初尝油茶的“异乡人”无意之间吃下蝌蚪油茶，极可能会产生心理上的“味觉反转”而惊吓不已，若是已知晓蝌蚪的存在，恐怕没有下嘴的勇气。
能吃蝌蚪的季节很短，可能在踌躇品尝蝌蚪之时，你已经错过了和它在口中相遇的机会了。
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