喜欢日料，就在于餐厅不会用很多的高界食材来堆砌，更多体现的是厨师的匠心与创意。能够做到让客人看着舒心吃着顺心，就需要花点功夫了。
九道被成隆行收购后，保留了原班人马，料理长依然是河越师傅。第一次见河越师傅还是在成隆行蟹宴上，当时他带了两道料理来助兴，一道醉蟹一道黄鱼。用清酒泡制的醉蟹带着柚子的清香，这个特别的味道就让我深深地记住了，这次在九道店里，向付里又让我遇上了这个味。

前菜是一幅落叶知秋的盘饰，秋天的柿子脆甜，葡萄和石榴与白芝麻酱结合也是有点有趣。一旁的鱼籽海胆同样鲜甜。

刺身里很喜欢活北极贝，黄色北极贝更为稀少，三小块金枪鱼的不同部位，也是很过瘾。

吸物里，甲鱼高汤煨炙烤后的黄鱼，莲藕的融合清热滋补。

挺喜欢主厨发办的三贯寿司，醋饭的调味很平衡，特别是海胆这款，撒上一点点雪花盐倒也不咸。当在制作时，我内心唯一的想法就是海苔片如果在炭火上轻轻烘一下是不是会更好？当然，第一次去吃，还是需要尊重料理人的想法。

穿插其中的下酒小食是看似普通的烤毛豆荚，其实是日本兵库县的大黑豆，等豆荚再老一点，就完全呈现黑色豆荚了。鳕鱼片，乌鱼籽片都是下酒恩物。

太刀鱼用天妇罗的做法，配上打着芡汁的高汤，菊花、葱丝、海带丝、最后刨上几片松露，整体出品就很敦实，这道吃完就感觉很饱了[可爱]

强肴的设计个人感觉是中式料理与日式的结合，甲鱼和狮子头炖出的高汤再与冬瓜鱼翅一起煨，配上一片伊比利亚火腿有了上海人夏天喜欢的冬瓜火腿汤既视感，茗荷丝的清爽脆感与河越秘配的九味粉，让这道强肴层次感分明。

石川县的喉黑鱼炙烤后，以舞茸为酱，点缀日本奈良小银杏，京都红椒和芋丝。整道烤物从色彩上就很缤纷。

这季的釜饭是甲鱼裙边和鱼，忘了是哪种鱼，碳水爱好者吃完了米饭和连在一起的大颗鱼籽酱，京葱丝在这里并不辣口，倒是非常香。

比拳头还大的梨是这季的主打甜品，一块原味与一块酒腌制，两个不同口感的呈现是主厨的小心思。

酱油冰激凌你吃过吗？这款冰激凌带着咸味，焦糖的香气也很突出，一点芥末酱起到了反转的作用，有人想再刺激一点，又问主厨要了芥末混合冰激凌。

河越师傅在菜单完成一大半后，开始放松和客人交流了，我们热情的邀他喝了酒。

据餐厅说，这里的酒具来自日本，连很多食材也必须日本进来，平时觉得这些事都不是事，但是在疫情期间，我真的替他们捏把汗了。#美食[超话]##不可辜负的美食##四季寻味儿# http://t.cn/A6UCRsdT