三七花银包金 接到“世界三七之都”云南文山的邀请，用闽菜的手法去表现三七花，于是我想到了“福建非物质文化遗产”仁寿灌蛋，煮熟的“仁寿灌蛋”外形似银元宝，被当地人称“银包金”，寓含“生活安康，财源广进”之意，寄托了人们对生活的美好祝福。做好一个灌蛋，首先要选好食材。选用福建唯一药用鸭白鹜鸭的鸭蛋，新鲜不易破；搭配黑猪肉的前腿肉，剁成肉糜，肥瘦相当；添加从山上采来的笋，能够咬油解腻；辅之以香菇、三七粉等食材，增添营养，改善口感。将多种食材混合成馅料，就可以正式开始制作灌蛋。灌蛋的制作过程并不复杂，但需要很强的耐心。找准鸭蛋黄的眼，把拌好的肉糜灌进去，做到料多而蛋不破，随后汆熟，另用三七花炖土猪肉汤做汤底。好看好吃有意义，又具有食补功效。此碗菜代表闽菜，大家觉得如何？#不可辜负的美食# http://t.cn/A6o0q2gQ http://t.cn/A6J9Iyer