【乌兹别克斯坦的馕比其他地方好吃很多】

【图1～18】纳曼干的市场一览

在乌兹别克斯坦的东部费尔干纳城市——纳曼干，我参观了这里的传统市场。

在市场大门口，首先最引人注目的就是随处可见的中亚人的主食——馕。

乌兹别克斯坦主流的馕和我国新疆及吉国哈国的馕有所不错，什么不同呢？乌兹别克斯坦的馕更好吃。
我解释一下有啥区别，新疆乃至哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦的馕偏硬，硬如石块，含油量比较少，导致馕的口感味同嚼蜡。当然在新疆馕的种类各种各样，大小不一，甚至又薄如纸片的脆皮馕，但是主流的馕就是口感偏硬易于保存。
乌兹别克斯坦的馕更像是面包，虽然还是馕，摸上去的口感介于馕和面包之间，虽然摸上去偏硬，但是咬上去比较松软，更香一些，并且抹上了更多的油，让乌兹的馕表面更加油光发亮。

我作为一个地道的南方人，最喜欢的主食依然是大米米饭，以至于我在中亚的哈国：吉国旅行时，餐馆服务员问我要不要配半片馕，我都会拒绝掉，因为馕太难吃了，普通咀嚼石头。

到了到了乌国以后，我每次都会尝试吃四分之一块馕，因为这里的馕口味更友善，适合初学者。 http://t.cn/R2WJvIP