#表老师哔哔哔#
早上发了抗糖化的整体方案【http://t.cn/A6oovfjB】

我再来补充一个饮食抗糖的误区，我们饮食抗糖化，是尽量减少【游离糖】的摄入，减少过度摄入不必要糖分不被人体利用而进入多余的糖化反应中【AGEs也不是完全都有害，也是必要的身体运转分子之一，所以不要过度恐慌】。

游离糖是一个比较宽泛的概念，不同的国家定义会有不同，在美国的话连甜味剂都纳入游离糖，我自己的营养体系认为只要是快速致使升糖以及不必要的糖分，是游离糖的定义。

所以对我来说，游离糖=所有饮料、零食、深加工食品（酱料）中的添加糖分，以及不必要的精碳水【起酥烘焙、精加工甜品、膨化食品】等。像是牛奶中的乳糖就不算是游离糖，以及水果中的果糖也不算游离糖，因为他们在正常摄入量内并不会引起血糖的剧烈波动。

而果汁是我认为算入游离糖的，因为果汁没有消化难度，所有果汁中的葡萄糖和果糖都会快速被吸收，而且被破坏的膳食纤维失去了降低升糖速率的功能，变得危害更大，所以减肥喝果汁是纯粹的错误行径，水果的形态改变以后已经失去了原有的消化属性。

所以日常的饮食抗糖化我觉得是不难的，减少酱料【尤其是芝麻酱花生酱果酱】的摄入，深加工腌制品【果脯、肉脯、甚至是香肠】，高糖烘焙，甜饮料的摄入，就是控糖抗糖了。

同时优质碳水千万不能不吃！因为过少的碳水会导致脂肪代谢紊乱，体内的酮酸升高，酮酸也是可以促进AGEs生成反应的后半段，甚至导致肌肤的抗氧化应激能力降低，得不偿失。