旧文重发，来了解一下岩茶～

上回答应小伙伴讲讲乌龙茶，结果各种事情耽搁，今天正好有空做了一张图，简单介绍一下。

乌龙茶，又叫青茶，中国六大茶之一，属于半发酵茶。

乌龙茶起源于福建北苑茶，早在唐朝就有制茶记录。到宋朝时，当地所产龙团凤饼为朝廷贡茶。明清时期，武夷山茶成为贡茶，差不多到清雍正年间，才基本确立现代乌龙茶制茶工艺。

乌龙茶主要产区分布在福建省、广东省和台湾省，其中福建省又分为闽北和闽南，基本上广东和台湾的乌龙茶都是从福建流传出去的。列图里大概介绍几大产地的代表品种。

其实闽北、闽南、广东乌龙中，有很多品种重名。比如在武夷山、闽北非武夷山、闽南、广东都有水仙茶，简单说都是源自同一品种，移种到不同地区，受当地气候环境影响，产生独特风味，但又沿袭本来的品种名称。当然还涉及到茶树有性繁殖和无性繁殖的区别，就不详细说了。

武夷岩茶是乌龙茶中最负盛名的品种。武夷岩茶又分正岩茶、半岩茶、洲茶。品质最好的是正岩茶。正岩茶区多在峡谷间，会形成相对独立的小环境，为茶树提供了特别的生长条件，也就是所谓的“一岩一茶”。据说武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩，品种繁多，图里只是列举一些比较有名的。

最著名的当属大红袍。去过武夷山的小伙伴应该都去看过长在岩壁上的6株母树大红袍吧，这6株茶树已经作为古树名木列入世界自然与文化遗产，我们肯定喝不到啦。后来应用无性繁殖技术将大红袍基因延续下去，那么由母树大红袍中某一品系单独扦插繁育栽培后，单独采制加工而成的大红袍便是纯种大红袍。当然，纯种大红袍是母树繁育，还是繁育品种再繁育的，和茶叶品质息息相关，只是这个就很难考证了。但有一点可以明确，如果有商家敢说自己的大红袍采自母树大红袍，可以直接打假了。

另一个名茶铁观音属于闽南乌龙，有清香型、浓香型、陈香型。浓香型是在清香型的基础上再经烘焙而成的产品，陈香型是前两者经长时间储存，并反复再加工而成。我个人比较喜欢清香型，香气馥郁，花香明显，入口回甘。铁观音可以说是我的入门茶了，不过这几年很难买到高品质的铁观音，年前老师傅送了几袋当地的手工茶，意犹未尽。

广东乌龙代表就是凤凰单丛，不是一种，而是一大类，有各种分类方法（见图）。凤凰单丛特点便是香气多样，最有名的当属鸭屎香，不要被名字吓退，真的很香~~

大学刚毕业那会儿，爱上了台湾乌龙。当时各种机缘巧合下认识一个台湾茶商，经他介绍对台湾乌龙有了初步了解。台湾乌龙几乎没有苦涩味，大多产自高山，韵味丰厚，花香浓郁。其实我更喜欢用台湾乌龙做冷泡茶，燥热夏天来上一壶，清冽甘香，清凉消暑，特别惬意。具体冷泡茶的做法可以参考前面的小讲课。

就简单介绍这些吧，其实我自己对乌龙茶也是花了好久才把各个品种搞清楚。以前的知识点比较零散，做科普倒是促使我把每个知识点串起来形成一个系统概念，算是教学相长吧。[太开心]

希望对大家有用哦。

问个小问题：《琅琊榜》中静妃娘娘说，小殊喜欢喝武夷茶。那根据电视剧设立的年代背景，大家说说当时的武夷茶是哪种茶？

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