【巴巴罗萨】大白兔香缇奶油+巴巴面团
下面是蓬松的半圆形“小面包”巴巴，中层是大白兔香缇奶油，上面点缀青柠檬啫喱。吃的时候要从上到下一起咬下，充溢着玫瑰露酒香的巴巴饼底，细腻香甜的法国奶油，青柠檬带来了清新的平衡。

【北境之花】
如同冬日的北境雪原。下层的巧克力饼干带着一层巧克力外脆，上面是以法国淡奶油为基础打发的“卡尔瓦多斯酒香缇奶油”。浓郁醇厚的巧克力香，卡尔瓦多斯酒香，顺滑细腻的法国奶油，带来层次丰富的感官享受，如同一段味蕾上的浪漫华尔兹。

这两款精致的法式甜品，出自巴黎Ferrandi的西点创作人李小天老师(Ciel Li)之手，作为法国奶油的忠实爱好者，以最形象直白的表达方式诠释此次 “明日经典”主题。致敬经典，重塑新生。

这场别开生面的奶油工作坊为第三届亚洲西点秀（PASTRY SHOW）拉开序章。活动由欧盟赞助、法国国家乳制品行业协会（CNIEL）主办，月前于深圳柏悦酒店启幕。法国著名甜品师Gaëtan FIARD以视频的形式将本次活动的主题和法国奶油的独特价值娓娓道来，并以 “明日经典”为启发，创作灵感西点童年漫步(Balade d’enfance) 。李小天老师的西点秀，是中国单元的主要部分。致力于分享法国奶油的奇妙滋味与专业知识，点燃世界各地西点师与烘焙爱好者对西点与奶油的澎湃情感。

与李小天的对话
Q：西点秀，为什么会选择制作这道“巴巴罗萨”？
A：首先这是一款非常经典的法式甜品，想让更多的人了解它。下层的巴巴饼底，其实就是面包的做法。润湿后的面包点缀奶油的甜品，做法简单，却很有风味。其次，这是一款创新的巴巴罗萨，我特别加入了天津的玫瑰露酒，让从欧洲来的传统甜品，带有了不一样的东方风情。

Q：欧洲其实很多地方都出产奶油，相比之下，你觉得法国奶油的特点是什么？
A：和红酒一样，奶油也可以追溯到风土。法国的养殖业发达，来自于气候和水土，好的牧场， 养殖好的奶牛。从牛奶，到奶油，法国都非常优秀。

Q：奶油成分之中，有哪些成分是动态的、会有区间变化的？
A：你看外包装盒子上的35%，表示这款奶油的脂肪含量。不同品牌的、或者同品牌下，乳脂含量都有细分。实际上，一年四季中牧草有变化，牛的都会影响鲜奶油乳脂和油酸，因此风味也略有不同。

法式甜品享誉全球的今天，乳制品圣地——法国无疑是卓越奶油的最佳代表。诺曼底地林区、布列塔尼的草地与阿尔卑斯山的牧场，风土多样性塑造了法国奶油独有的地域正宗感。温和气候、辽阔土地以及充足降水，法国奶油以得天独厚的地理孕育条件与精益求精、臻于至善的匠心精神，保证口味、质地与新鲜度方面的最佳呈现。甜点到创意菜肴，从配料到烹调，以高品质深入人心的法国奶油在料理的各个领域绽放异彩。“明日经典”这场跨世代的美食对话中，法国奶油于往日经典与今时创新的灵感碰撞间，探索充满惊喜的更多未来可能。