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吃过邕江的三条鱼，才是老南宁。
读书期间时常在南宁与高中同学相聚，当时南宁热闹的地方有水塔脚的新华街，还有兴宁路、民生路这一带，这里是连着江边的，没有道路阻隔。江边有一个大码头，还有很多船，大部分是常年住在船上的居民，一切的生活都在船上，以前还有一个专门管理船民和船只的水上派出所，这是南宁特有的风景。现在没有了，如果那时候有人专门研究南宁的船上人家，现在一定是大专家了。
记得码头边有棵大榕树，大榕树的下面就是鱼餐馆了，鱼餐馆似乎在一条大船上，人不多也不少，吃什么鱼不记得了，只记得环境古朴优美，脑海永远定格这个画面。现在没有了。新规划的三街两巷很热闹，来南宁成了一个必游的景点，琳琅满目的很新鲜，但似乎没有源头。没有了江边，没有了码头，城市的历史断了，又重新开篇。
来南宁工作，每天感受邕江之美。邕江由左江和右江汇合而成，往下就是郁江了，郁江之下就是西江，珠江的干流。一北方的朋友初来南宁，被宽阔清澈的邕江镇住了，问我这水流到哪去了，我说我说从珠江注入南海了，他连说真是白瞎了，要是流到北方多好。
郁江很多人不是很了解，说广西的横县鱼生十有八九都知道，大江边必有好味，这个好味就是生鱼片，现在用的鱼多是郁江里养的草鱼。说到这个，邕江边的老南宁人不以为然了，有一老朋友平时很少见面，一见就是买到傲颈了，邀三五朋友共享。傲颈是南宁白话，就是脖子弯的意思，也就是翘嘴鱼，学名翘嘴红鲌，北方俗名叫大白鱼。傲颈以活鱼为主食的，属凶猛肉食性鱼类，因此特别美味。这条鱼在南宁只有自然生长，过去邕江常见，最大能长到十斤这样。一两斤的清蒸最好，三斤以上，南宁人只有一招，就是生鱼片。鱼头鱼尾加豆腐、酸笋煮汤，焖鱼腩，好像鱼骨可以炸透，又香又脆，好下酒。
小时候在老家的澄江经常看到蓝刀鱼，这种鱼一群一群的很容易钓到，因为小，肉薄刺多，不讨人喜欢。但在邕江，不知道为什么会长得比较大，以前我在邕江边的菜市场里经常会买得到，不过要四点多的时候，渔民刚捕来卖，去晚就没有了。大一点的清蒸，只加姜丝和盐，蒸熟了淋上热油滚过的适量酱油，趁热吃。小一点的去鳞后两侧切出两片肉，就是最为鲜嫩美味的生鱼片了。另一种奇特的做法是将清理好的蓝刀鱼带骨直接横切成一片一片的，加配料捞匀吃，叫做木马架，武鸣现在还有餐馆可以点得到，这么吃要有一副好牙口。
再就是鲤鱼了，估计老南宁人有的不认同，邕江好吃的鱼太多了，比如赤眼，也就是赤眼鳟。南宁人认为的一条好鱼都逃不脱做成生鱼片的命运，赤眼也不例外。除了邕江流域，别的地方很少用赤眼做生鱼片，大概是这种鱼比较少吧。赤眼有一种吃法是我发明的，把赤眼连骨切成不厚也不薄的块，冷水入锅，加点姜片和白葱段，大火煮开，转成小火加盐即可吃肉喝汤，鱼嫩汤鲜。
还是喜欢邕江的鲤鱼，有一次在邕江边烧烤，看到渔民打到不少鱼，于是买来做汤喝。鱼汤本来就鲜美，吃了烧烤后再喝鱼汤，最是享受。渔民只卖给我们小点的河鱼，大的那条鲤鱼不卖。这条大鲤鱼已经处理好，色泽金黄，连肉也是黄的，神采奕奕，挂着像一面旗帜一样迎风招展，一看就是自然生长的，渔夫说要留着自己吃。我和他说你卖给我吧，待会你还能捕到更大的，听我这么说，渔夫痛快地卖给我了。回来油锅放姜丝略煎一下，简单加啤酒、番茄焖。啤酒除腥，激发蛋白质的鲜度，而番茄的酸能让鱼肉更清新更滋润。说实话，比海鱼好吃。
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